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石斑鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油。

石斑鱼放血、去鳞、去内脏清理干净，葱、姜分别切丝、段、片。

鱼背开深刀，两面划刀，淋入料酒、植物油、摆上葱段姜片。

开锅后大火蒸15分钟，取出装盘去掉蒸鱼时放的葱姜和汁水，撒上姜葱丝。

盘边倒入蒸鱼豉油，植物油烧制冒白烟，将烧热植物油淋在鱼身上即可。