玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。
入口咸中带甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖，是佐餐和馈赠亲人的佳品
经过品尝鉴定，临晋玉瓜确实能与陕西潼关酱笋媲美。
外宾把临晋玉瓜当作珍贵食品，历来为广交会上一朵光彩夺目的奇葩。
临晋玉瓜是山西省的一道特色小吃，玉瓜，其实就是我国各地常见的酱腌菜瓜。
临晋玉瓜早在1915年就荣获过巴拿马赛会银牌奖，1981年又荣获山西省****优质产品奖。
山西省临猗县临晋镇所产的玉瓜，体净质脆，细嫩如玉，在清代时上贡皇宫，深受**赞颂，以后人们便敬称为“临晋玉瓜”。
玉瓜又叫什么瓜玉瓜又叫王瓜，属于葫芦科，是多年生草质藤本植物，叶片呈纸形。这种植物每年5-8月份开花，8~11月份结果，一般用来做中药，具有清热，生津，化瘀的功效。
笋瓜是西葫芦么?笋瓜不是西葫芦。
区别为：生长习性不同、形态不同、分布不同。
一、生长习性不同
1、笋瓜：笋瓜对土壤要求不严格，以沙壤土、壤土最为适宜。
2、西葫芦：西葫芦对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。
二、形态不同
1、笋瓜：笋瓜茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。叶柄粗壮，圆柱形，长15-20厘米，密被短刚毛；叶片肾形或圆肾形，长15-25厘米，近全缘或仅具细锯齿，顶端钝圆，基部心形，弯缺开张，深、宽均约2厘米，叶面深绿色，叶背浅绿色，两面有短刚毛叶脉在背面明显隆起。
2、西葫芦：西葫芦茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。
三、分布不同
1、笋瓜：笋瓜原产于南美洲的玻利维亚、智利和阿根廷等地，已传播到世界各地，**的笋瓜可能由印度传入。**南、北各地普遍有栽培。
2、西葫芦：西葫芦原产北美洲南部，**于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。**各地均有栽培。
参考资料来源：
百度百科——笋瓜
百度百科——西葫芦
